pasternak

zbieraj: od września przez całą zimę. Pasternak jest rośliną, która może zimować w gruncie i być wykopywana w miarę zapotrzebowania. Mróz działa na jego smak i sprawia, że staje się on dużo słodszy. Siejemy w kwietniu wprost do ziemi. Najlepszy sposób uprawy to wysiewanie po 3 ziarna w jedno miejsce co 15 cm. Gdy rośliny wzejdą, przerywamy najsłabsze siewki i zostawiamy tylko te najsilniejsze. Pasternak jest odporny na susze, lubi lekkie ziemie, długo kiełkuje oraz późno dojrzewa. Jest to roślina dwuletnia, pozostawiona w ziemi wytwarza na wiosnę baldachowate, żółte kwiaty.

smakuj: białych korzeni. Z wyglądu są one bardzo podobne do pietruszki, jednak bardzo się różnią. Pasternak w smaku bardziej przypomina marchewkę, a to dzięki dużej zawartości cukru. Najlepiej postępować z nim jak z ziemniakami – dodawać do zapiekanek warzywnych, wrzucać do zupy czy ubijać na puree. Można również jeść go w formie surówki, a kiedyś sproszkowany używano do słodzenia potraw. W krajach północnej Europy jest bardzo popularnym warzywem.

korzystaj: z witaminy C, B1 i B2 zwartej w korzeniach. Spożywanie pasternaku działa uspokajająco oraz reguluje krążenie krwi. Na pierwszy rzut oka przypomina pietruszkę, ale łatwo jest je od siebie rozróżnić. Pasternak ma inne liście, jest grubszy i dłuższy od pietruszki. Przy natce pasternaku jest bardzo widoczne, ciemne wgłębienie dookoła niej — korzeń pietruszki nie posiada takiej obwódki. Jednak liście pasternaku, który można spotkać dziko rosnący w Polsce, są niejadalne.