batat

słodki ziemniak, wilec ziemniaczany

zbieraj: od września wykopując z ziemi. Ich zbiór nie zawsze jest imponujący, ponieważ wymagają długiego okresu wysokich temperatur i dużej wilgotności. Jednak da się je uprawiać w naszym kraju. Wczesną wiosną warto zacząć je podkiełkowywać – więcej informacji na dole.

smakuj: surowych lub przygotowanych. Bataty możemy przyrządzić na wytrawnie – pieczone w całości z ziołami lub innymi warzywami, gotowane jak ziemniaki na purée czy tarte i zrobione à la mięso mielone, jak i na słodko w formie ciast, czy pieczonych w całości z cynamonem i podawanych ze słodką śmietaną. Z bulw batata wytwarza się również mąkę czy alkohol.

korzystaj: ze słodkich ziemniaków, które są źródłem beta-karotenu, potasu, witaminy C i błonnika. Posiadają niski indeks glikemiczny, dlatego poleca się je diabetykom. Szukając inspiracji kulinarnych zajrzyj do przepisów z Ameryki Południowej (skąd pochodzą), Azji i krajów afrykańskich, gdzie batatów używa się bardzo dużo.

jak zrobić sadzonkę batata

do ogrodu i na parapet

Krok pierwszy: ukorzenianie

W naszym klimacie możemy wyhodować z batatów ozdobną roślinę doniczkową do domu lub ogrodu. Jak wspominałem wcześniej, możemy też eksperymentować z jego uprawą na grządce.

Zaczynamy od posadzenia bulwy do doniczki. Sadzimy ją tak, by do połowy była zakryta ziemią, a druga połowa wystawała ponad nią. Na bulwę zakładamy połowę (przeźroczystej, plastikowej, z odpadów) butelki pozbawionej dna. Tak, by otrzymać efekt mini szklarni. Bulwę podlewamy obficie, ale dopiero gdy ziemia lekko przeschnie. Mniej-więcej po trzech tygodniach roślina puści pędy, podobnie jak na zdjęciu u góry. Przez cały czas staramy zapewnić się maksimum słońca, ciepła i wilgoci.

Krok drugi: sadzenie

Jeżeli nasz batat wypuści pierwsze pędy z „oczek” jest gotów. Możemy zostawić go w doniczce i uprawiać na domowym parapecie, po 15 maja wystawić na dwór czy przesadzić na grządkę.

Możemy go postawić na wysokiej półce (lub umieścić w podwieszonej doniczce) i naturalnie będzie opadać w dół (jak pnącze). Możemy też ciągle podcinać jego pędy tak, by rósł bardziej do góry, jak mały krzaczek.

Istnieje wiele odmian batatów o różnokolorowych liściach czy bulwach. Czasami mijamy je lub ich kuzynów w miejskich kwietnikach, nawet o tym nie wiedząc. Ich liście i pędy rosną bardzo szybko, szczególnie w gorące dni.