Roślinne Porady

szparagi

• zbieraj: ścinając przy ziemi młode, 20 centymetrowe pędy szparagów. Tnij nawet te cienkie – stymuluje to roślinę do wytwarzania kolejnych. Uprawiane z nasion szparagi zbieramy dopiero po 3 latach, dlatego lepiej posadzić karpy (korzenie), które plonują już w następnym roku. Zbieramy je przez 6-8 tygodni, a rośliny, które wzejdą po tym czasie, zostawiamy na grządce. Szparagi są warzywami wieloletnimi i w jednym miejscu mogą rosnąć nawet 20 lat, ale uprawia się je jedynie w gruncie.

• smakuj: świeżych szparagów. Ich najdelikatniejszą częścią jest mięsista główka. Wczesną wiosną, młode okazy są bardzo delikatne i najsmaczniejsze na surowo. Starsze szparagi traktujemy obieraczką by uzyskać „makaronowe nitki”, z których można zrobić sałatkę. Jeżeli gotujemy szparagi, umieszczamy je pionowo w wysokim garnku, gdzie gotująca się woda sięga ¾ ich wysokości, by delikatne główki gotowały się na parze. Do wody dodajemy sól i cukier, a szparagi gotujemy 2-7 minut – w zależności od świeżości i grubości. Stare, grube okazy są łykowate. By pozbyć się twardej końcówki, po prostu nagnij w rękach szparaga, a ułanie się w miejscu, gdzie jest łykowaty i niesmaczny.

• korzystaj: z drugiego wariantu uprawy szparagów. Jeżeli wolisz ich białą wersję, to wyrastające z ziemi rośliny cały czas musisz przysypywać ziemią, czyli bielić. Możesz też przykryć doniczką ledwo co wychodzący pęd. Są one delikatniejsze od swojej zielonej wersji. Te uznawane za afrodyzjak rośliny przechowujemy tak by stały w lodówce w pojemniku z wodą, maksymalnie 2-3 dni. Szparagi działają moczopędnie i oczyszczająco, wpływając na przykry zapach moczu. Ich czerwone owoce są trujące.