estragon

Opublikowany w kwiaty jadalne i ziołaDodaj komentarz

estragon



OGRÓD:

Gdzie, kiedy i jak: miejsce nasłonecznione, nasiona siejemy wprost do gruntu w kwietniu lub do doniczek w marcu. Jednak najlepiej rozmnaża się go poprzez podział korzeni starszej rośliny. Odmładza to krzaczek, a nam zapewnia stały dostęp do świeżego estragonu.

Warunki: jest mało wymagającą rośliną, jeżeli będzie często używany (ścinamy całe gałązki) to puści pędy boczne i szybko się rozkrzewi. Jego główne potrzeby to słońce i odchwaszczanie gleby. Nie toleruje nadmiaru wody.

 

Pielęgnacja: jest wieloletnim ziołem, więc sadząc je wybierzmy dla niego stałe miejsce i pamiętajmy, że rośnie nawet do 0,5 metra wysokości, więc może zacienić inne rośliny. W jednym miejscu może rosnąć 5 lat. W Polsce na zimę ścinamy gałęzie rośliny przy samej ziemi i okrywamy ją np. liśćmi. Ziele zrywamy przed kwitnieniem.

Allelopatia: dobrze rośnie na jednej grządce ze wszystkimi warzywami kapustnymi.

KUCHNIA:

Używany do kiszenia ogórków i kapusty, aromatyzowania oliwy, octu czy musztardy. Swój smak uwalnia długo, więc dodajmy go do gotowanych potraw 10-15 min przed ich podaniem. Ale nie na samym początku gotowania, ponieważ może zagłuszyć smak potrawy. Służy jako składnik wielu sosów np. tatarskiego czy bearnaise. Jest głównie wykorzystywany we kuchni francuskiej.Ocet estragonowy: zagotuj ocet np. winny, a do umytej i sparzonej butelki, włóż klika świeżych gałązek zioła. Gdy ocet zacznie wrzeć, przelej go do butelki i zakręć. Odstaw butelkę w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po tym czasie, możesz używać wonnego octu estragonowego.

 

FAKTY I PRAWDY LUDOWE:

  • dla osób na diecie bezsolnej, estragon może zastępować sól
  • pochodzi z rodziny bylic (bylica estragon), więc jest spokrewniony z bylicą piołun i bylicą boże drzewko
  • zawiera olejek lotny, enzymy, garbniki i gorycze. Świeży – witaminy i składniki mineralne, jod,  pobudzają apetyt i przyspieszają trawienie.
  • ma właściwości moczopędne i przeciwmiażdżycowe, żółciopędne i rozkurczowe
  • długie żucie świeżego estragonu może powodować lekkie drętwienie języka
  • najlepiej smakuje mrożony lub przechowywany w occie, suszony posiada najmniej aromatu
  • twarde gałązki estragonu możesz wykorzystać, jako aromatyzujące patyczki do szaszłyków

pomidor

Opublikowany w warzywaDodaj komentarz

pomidor

Gdzie, kiedy i jak: sadzimy je w donicy na balkonie, worku z ziemią, gruncie i szklarni. Można zacząć tworzyć rozsadę pomidorów już od końca lutego, ale nie posiadając szklarni czy ciepłego inspektu, posiejmy pomidory na oknie pod koniec marca. Umieszczamy małe pomidory w gruncie dopiero wtedy, gdy minie ryzyko przymrozków czyli po 15 maja. Sadzonki umieszczaj w ziemi tak, by pierwsze (od korzenia) liście dotykały gleby. Łodyga przeistoczy się w korzeń, a dzięki temu będzie mieć większą powierzchnię pobierania wody.

Czytaj dalej „pomidor”

sałata

Opublikowany w warzywaDodaj komentarz

sałata



OGRÓD

Gdzie, kiedy i jak: Wysiewamy sałatę prosto do ziemi lub donicy. Może rosnąć praktycznie wszędzie i we wszystkim (na balkonie, w gruncie, w szklarni, w doniczce na parapecie). W domu lub inspekcie wysiewamy sałatę od połowy lutego, a na dworze od połowy marca. W centymetrowy rowek siejemy nasiona i przykrywamy lekko glebą, a na koniec podlewamy. Gdy sałata wzejdzie, przerywamy ją lub przesadzamy. Siejmy ją co dwa tygodnie by zapewnić ciągły zbiór.

Warunki: Sałata nie potrzebuje dużo słońca, wystarczą jej 4 godziny światła dziennie – dlatego pasuje jej półcień. Nie sadzimy jej w pełnym słońcu, ponieważ zacznie uderzać w pędy kwiatostanowe i nie wytworzy liści, a same kwiaty. By zaoszczędzić miejsca sadzimy ją między warzywami korzeniowymi (marchewką, rzodkiewką) lub rosnącymi nad sałatą i dającymi jej cień (bobem, pomidorami).

 

Pielęgnacja: Podlewanie sałaty jest bardzo ważne dla jej smaku i wzrostu. Utrzymujmy ziemię wilgotną, a zbierzemy obfite plony. Wykształcone główki sałaty podkop ziemią, by nie ogryzało jej robactwo.

Allelopatia: Niekorzystny wpływ na sałatę ma seler i pietruszka. Korzystnymi sąsiadami są: groch, brokuł, ogórek, kapusta, brukselka, por i fasola.

KUCHNIA

Przechowuj sałatę w lodówce całą lub podzieloną na liście, które trzeba zwilżyć. Nigdy nie kładź jej bezpośrednio na gorące rzeczy (np. w burgerze sałata idzie na sam dół, a kotlet na górę) ponieważ inaczej traci swój ładny wygląd. Je się ją na surowo, chociaż są znane przetwory takie jak syrop z sałaty.

 

FAKTY I PRAWDY LUDOWE

  • Sałata może stanowić przedplon jak i polon, dlatego można ją sadzić między wszystkimi warzywami
  • Wystarczy odciąć liście 1,5-2,5 cm nad ziemią, by z korzenia zaczęła odrastać nowa sałata. Czynność tą powinno robić się rano, a odcinać ostrym nożem.
  • Czas wschodzenia to 4-7 dni.Do kiełkowania potrzebuje temperatury od 15 stopni. Gdy wzejdzie, może być niższa to jest od 12 stopni Celsjusza
  • Jeżeli końcówka sałaty jest jasna (jak na zdjęciu) oznacza to, że warzywo jest świeże. Jednak gdy jest mocno brązowe to roślina musiała dość dawno zostać ścięta lub była silnie nawożona środkami zawierającymi azot.
  • Sałata w 90% składa się z wody. Dzięki temu, warzywo to posiada znikomą ilość kalorii
    i  stanowi podstawę diety odchudzającej. Poprawia również trawienie i zawiera w sobie żelazo, potas oraz wapń, a także witaminę C.